Macarons au chocolat, basiques, classiques, délicieux : vous avez l'habitude maintenant pour la recette des coques c'est chez Mercotte!

Voici la recette ultra simple de la ganache chocolat

Pour 35 macarons

30 g de crème liquide et 125 g de lait entier

125 g de chocolat à 60% de cacao (pas davantage au risque d'avoir une ganache trop amère puisqu'il n'y a pas de sucre dans la recette)

Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition

Ajouter le chocolat en petits morceaux, mélanger et lisser à la spatule

Porter à nouveau à ébullition en fouettant

Verser dans un saladier et filmer au contact( poser le film étirable directement sur la ganache)

Laisser refroidir à température ambiante

Le lendemain mettre la ganache dans une poche à douille et déposer une noix de ganache sur la moitié des coques

Ajouter quelques perles craquantes qui éclateront sous la dent et susciteront des questions!

C'est sûr il y a plus gonflés, plus réguliers, plus petits, plus réussis quoi! mais la dégustation est un très bon moment alors...comme dit Julie: quand tu auras poché 800 macarons, ils seront parfaits!

Heu...avec des fournées de 40 ce n'est pas demain la veille du grand jour!

Osez quand même!