Pour 6 personnes

dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre

200 g de biscuits sablés

110 g de beurre demi-sel

3 oeufs

400 g de fromage blanc faisselle

125 g de crème fraiche

2 c à s rases de farine

125 g de sucre en poudre

Un zeste de citron non traité

Une gousse de vanille

750 g de fraises

Préparer la base biscuitée:

Mixer les biscuits et ajouter le beurre juste fondu: mettre la pâte au fond du moule et bien tasser avec le dos d'une cuillère pour réaliser une couche uniforme

Mettre le moule au four à 150°C pendant 10 mn: sortir le moule et laisser refroidir

L'appareil au fromage blanc:

Mélanger le fromage blanc égoutté, le zeste de citron, les oeufs, les graines de vanille de la gousse grattée, la farine, le sucre, la crème fraiche: mixer 1 mn et réserver

Laver, équeuter les fraises et les disposer sur le fond de pâte bien serrées

Verser le mélange au fromage blanc sur les fraises et enfourner pour 1H10 à 150°C : sortir et laisser refroidir

Mettre au réfrigérateur pour 3 H au moins. Au moment de servir, démouler le cheese cake et décorer avec les fraises restantes

Osez!

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