Pain EXPRESS Thermomix*

12 avril 2015

Je vous ressors la recette du pain express, parce qu'elle est un tel moment de bonheur que je veux en faire profiter le plus grand nombre et que j'ai fait de jolies photos ce matin.

Vous avez oublié d'acheter du pain? Enfin, je veux dire que la personne qui s'en charge habituellement a oublié d'acheter du pain...

Il faut juste avoir au fond du placard les 3 sachets de levure boulangère déshydratée...ou bien une boulangerie ouverte en ce dimanche matin...mais, non! pas pour acheter du pain ...mais pour acheter de la levure fraîche de boulanger (pour rester copine avec le boulanger, prenez lui deux ou trois gourmandises viennoises, les 50 cts de levure passeront mieux!), et c'est parti!.

Ingrédients pour une marguerite de 7 boules:

500 g de farine (mélange "pain paysan" pour ma part, de chez LIDL, qui contient un peu de sel))

25 g de levure de boulanger (fraîche ou déshydratée)

1 c à s de sucre en poudre

1 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de sel fin (pour une farine simple mettre 1 c à c de sel rase)

300 g d'eau non javelisée, eau de source donc,, sinon? la javel tue les levures et le pain ne gonffle pas : ce serait balot...

et si vous aimez les p'tites graines...1 c à s de graines de tournesol, de courge ou de sésame, de pavot...

Préparation:

Préchauffer le four à 60°C (Th 2).

Y disposer un bol d'eau

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et régler 2 minutes 30 à 37°C vitesse 2.

Ajouter la farine, l'huile, le sucre, puis le sel et programmer 2 minutes en position EPI en enlevant le gobelet: la pâte est prête.

Sortir la pâte du bol, la déposer sur le plan de travail fariné et former une boule.

Diviser en 7 tronçons, puis faire 7 petites boules à disposer en fleur.

Humidifier le pain en pulvérisant un peu d'eau à la surface, déposer les graines (elles vont se coller au pain)

Mettre à pousser au four 20 minutes à 60°C et enchaîner directement sur 25 à 30 mn de cuisson à 230°C, sans défourner bien sûr.

C'est la fin du pain casse tête qui pousse des heures et qui devrait être au four pendant que je suis au moulin!

Très pratique pour les grandes tablée de fabriquer le nombre de boules que vous voulez...Avec ces proportions là, les boules pèsent 100 g une fois cuites.

Choisissez vos graines préférées: elles apportent du croquant et un parfum subtil à ce pain express.

En forme de grappe de raisin pour copier mon boulanger bio "le petit mitron" à Crolles...et pour épater ma soeur qui vit dans le Beaujolais.

Osez le pain express...sans complexe!

Posté par Alannie à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain THERMOMIX, pain express

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Commentaires

Alannie

28/08/2017 11:27

Aie aie aie Yoyo, je n'ai pas précisé qu'il faut choisir un récipient supportant 230°C...je vais le rajouter de suite!. Désolée...le pain était bon sinon? ou noyé?

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yoyo39

17/08/2017 09:49

Merci ! Mais mon bol d'eau a explosé dans le four !

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Alannie

24/07/2017 16:51

Bouhhhh, ch'sais pô moi! j'utilise de la fraîche...en revanche, ce qui est sur c'est que la recette marche avec les 2!

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cbogas

21/07/2017 13:44

Bonjour, si on prend de la levure déshydratée, on conserve la quantité de 25 g ou on double ? J'ai lu qu'il fallait doubler dès lors qu'on remplaçait la levure fraîche par de la déshydratée. Merci de votre réponse.

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Alannie

03/07/2017 13:30

Lolotte bonjour ...déjà en pâtisserie, je sui très scrupuleuse, je suis les recettes quasiment à la lettre, mais alors en boulange...c'est mon record absolu de ratages! la pâte à pain en fait, c'est un art. Il y a tellement de facteurs qui jouent: la ou les farines en premier lieu, la température de l'air et l'humidité, la qualité de l'eau (l'eau du robinet si elle est légèrement chlorée tue les levures, la qualité de la levure, et le four bien sûr. Bref, quand j'en réussis un j'évoque toujours la chance, c'est dire!. Cette recette de pain express est inratable, je le garantis, mais en prenant les ingrédients de la recette et rien qu'eux!. pas de panique il faut s'y remettre Lolotte!

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