Pas de viande dans ces poivrons farcis, juste des légumes finement ciselés et du riz.
C'est une petite entrave à ma déclaration de ne présenter que des recettes "de saison", mais il y avait un "Visan" Côte du Rhône 2003, un vin avec des notes florales et fruitées à boire, et ces poivrons rouges promettaient un bel accord...alors, une petite exception valait la peine.

Pour 5 personnes

5 poivrons rouges charnus et de forme régulière (plus faciles à vider et à farcir)

3 petites courgettes                                                                                                                

100g de petits pois surgelés

1 oignon

2 gousses d'ail

50 g de cèpes séchés où 100g de champignons de Paris

1 verre et demi de riz                                                                                                               

1/4 de litre de bouillon de poule                                                                                                      

4 c à s d'huile d'olive

Cuisson du riz selon une recette vietnamienne

Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec 2 c à s d'huile d'olive
Chauffer doucement, jusqu'à ce que les grains blondissent légèrement, puis ajouter suffisamment d'eau salée (1 c à c de gros sel suffit) pour avoir 1 cm d'eau au dessus du riz
Cuire à feu moyen pour évaporer l'eau, jusqu'à ce que des petits puits ronds se forment à la surface du riz
Stopper le feu et recouvrir la casserole avec un torchon, puis poser un couvercle et appuyer fortement pour éviter à la vapeur de s'échapper
Laisser étuver ainsi 20 mn
Le riz est parfaitement cuit, il se détache très bien                                                                     Mettre les cèpes à tremper pour les réhydrater

Cuisson des légumes

Laver, sécher et découper le haut des poivrons en faisant de petites dents avec la pointe du couteau. Ils doivent tenir droits pour pouvoir les remplir aisément. Réservez

Mettre l'oignon à suer dans un poêle avec 2 c à s d'huile d'olive, quand ils sont transparents, ajouter les courgettes détaillées en petits dés, ajouter les champignons (soit les cèpes coupés en petits morceaux, soit les champignons frais en dés), et l'ail émincé. Cuire l'ensemble 10 mn

Faire chauffer 1/4 de l d'eau et faire fondre une tablette de bouillon de poule. Jeter les petits pois dans le bouillon à ébullition et cuire 3 mn. Retirer les petits pois à l'aide d'une écumoire et réserver

Rassembler tous les légumes dans un saladier et ajouter le riz : bien mélanger

Garnir les poivrons à l'aide de ce mélange, en tassant bien

Ranger les poivrons dans un plat à four et mouiller  chaque poivron avec un peu de bouillon de poule

Vider le reste au fond du plat et enfourner 40 mn à 170°C

Osez!

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