1 kg de carottes lavées épluchées
800 g de sucre
20 cl de jus d'orange
Le jus d'un citron pressé

Cuire les carottes à la vapeur 15 mn pour qu'elles soient très tendres et s'écrasent aisément
Faire chauffer le jus d'orange et le sucre, porter à ébullition et cuire à feu vif pour obtenir un sirop à 115°C
Ecraser les carottes, ajouter le jus de citron et le sirop
Faire épaissir en poursuivant la cuisson 5 à 10 mn
Mettre en pot, fermer et retourner les pots

Servir avec un cake à la carotte

Imprimer la recette