Ce plat peut se concevoir en entrée, seul ou avec un jambon sec ou encore en plat de légumes accompagnant une viande blanche ou un poulet rôti.

Pour 4 personnes

5 courgettes

150 g de pignons de pin

Quelques brins de thym frais, sel et poivre

5 cl d'huile d'olive et 10 cl de vinaigre balsamique ou bien 5 cl de celui que vous pouvez fabriquer vous même: voir ICI 

Trancher les courgettes en fines lamelles à la mandoline et les faire griller sur la plancha ou à la poêle avec la moitié de l'huile et le thym

Assaisonner hors du feu avec le reste de l'huile (si vous les avez cuites à la poêle, avec 5 cl selleument d'huile si elles ont été grillées à la plancha) , sel et poivre

Griller les pignons à sec dans une poêle

Mélanger dans un saladier les lamelles de courgettes avec les pignons grillés, ajouter le vinaigre balsamique

Pour accompagner ce plat pensez à un Côte-de-Provence rouge

Osez!

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