Comme je vous l'ai expliqué dans un billet précédent, l'étalonnage de votre four est important pour réussir vos cuissons.

Mais, il faut aussi prendre une nouvelle habitude: celle de préchauffer votre four 10°C au dessus de la température de cuisson demandée,(correction faîte avec l'étalonnage), pour compenser la perte de chaleur dûe à l'ouverture de la porte.

Les recettes sont données pour un temps de cuisson à une température donnée, par exemple 45 minutes à 170°C.

Si mon four chute à 160°C quand j'ouvre et je referme la porte...il va mettre, selon les modèles 5 à 10 minutes pour revenir à 170°C, et le temps de cuisson va s'en trouver modifié.

Changer nos habitudes...pour mieux réussir nos petits plats, c'est motivant non?.

ICI: comment étalonner votre four, pour bien le connaître et réussir vos cuissons.