Lors de mon séjour à Lisbonne début mai, je suis allée rencontrer Louise dans son restaurant. La brigade commence à travailler à 18h, la cheffe arrive un peu plus tard...beaucoup de monde en cuisine, une personne dédiée à l'accueil, un spécialiste pour les cocktails...des signes qui m'ont fait penser que Louise était allée au bout du challenge, voir mon billet du 25 mai ICI . OUI! Louise est allée au bout, elle  a gagné Top Chef 2022, avec sa talentueuse coach Hélène Darroze...elle l'ont fait ...ensemble...l'alchimie entre ces 2 femmes était palpable. De l'admiration réciproque, du respect, de la confiance, une volonté à toute épreuve, la machine à gagner était en marche.

Je retournerai à Lisbonne...j'irai découvrir la cuisine de cette cheffe au Boubou's, si jeune et si engagée. Louise utilise ses ingrédients à 100%, elle pense "circuits courts et respect des saisons", elle privilégie le local et la qualité, reconnaît le travail des autres...elle cherche , elle ose, elle essaie, elle goûte, elle se laisse surprendre, elle vit sa cuisine. J'ai pu sentir sa grande sensibilité et sa générosité spontanée. Ce sont ces valeurs qui guident ses mains et c'est joyeux. Elle est aussi franco-portugaise et c'est une richesse et une grande chance pour la gastronomie.

"Tu as un engagement dans la prise de risque, un vrai univers... Tu m'as beaucoup apporté, j'ai beaucoup appris de toi ! Tu as une audace qui parfois me manque", s'est émerveillée Hélène Darroze. " 

BOUBOU'S

R. Monte Olivete 32A 1200-280 Lisboa+3 51 21 34 70 80 4