Le parfum affirmé de la mangue très mûre sied à merveille à la vanille...

Pour 6 coupes

Préparation du coulis de mangue:

2 grosses mangues très mûres

Le jus d'un demi citron vert

20 g de cassonade

Réserver un quartier de mangue pour la décoration des coupes, mettre au frais après avoir citronné

Eplucher et couper les mangues en morceaux, les mettre à cuire 15 mn à feu doux avec le sucre

Passer cette purée épaisse au mixeur plongeant et ajoute rle jus du citron, débarrasser et mettre à refroidir à température ambiante

La panna cotta:

40 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

60 g de sucre en poudre

Une gousse de vanille

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide

Mettre la crème à chauffer dans une casserole avec le sucre, mélanger, ajouter la gousse de vanille grattée et jeter la gousse dans la crème

Porter à ébullition, puis filtrer, remettre la crème dans la même casserole et hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorée, bien mélanger

Laisser refroidir à température ambiante

Déposer au fond des coupes 2 c à s de coulis de mangue, secouer la coupe pour avoir une surface plane

Ajouter la panna cotta par dessus, en répartissant la crème entre les 6 coupes

Mettre au frais au moins 5 heures

Décorer le dessus des coupes avec les petits dés de mangues...Osez!

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