Coeur de saumon fumé à l'ananas et au gingembre
200 g de coeur de saumon fumé ( compter 50 g par personne)
1 citron vert
1/2 ananas
3 cm de racine de gingembre frais ou quelques pétales de gingembre mariné
1 petit oignon frais
Aneth ou ciboulette pour la décoration (facultatif)
Détailler le coeur de saumon fumé en petits cubes
Eplucher et détailler l'ananas en petits cubes de même taille que le saumon
Hacher l'oignon très finement
Réunir le saumon, l'ananas, le jus du citron, le gingembre et l'oignon dans un saladier, mélanger
Servir dans des verres transparents, décorer avec les zestes et les herbes.
Que boire avec cette entrée? un Gewurztraminer ou un Viognier d'Ardèche
Sur la photo du plat, j'ai agrémenté mes verrines de quelques crevettes décortiquées
Osez!