Les recettes à l'Annie

9 mai 2010

Fettucelle aux haricots vert i pesto

Les fettucelle sont de longues pâtes de 5 mm de large, rugueuses et plutôt brunes. Cette recette est inspirée de celle de l'émission de Louise Denisot, Yumissimo, vue sur cuisine TV une nuit d'insomnie. Comme je n'avais pas pris de notes je l'ai réalisé...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fettucelle aux haricots verts i pesto

Partager cet article

14 mars 2010

Terrine de ratatouille

J'adore prononcer "ratatouille" c'est un mot qui évoque une multitude d'images pour moi: les légumes du jardin, frais cueillis avec les perles de sève au bout des courgettes, le parfum de la ratatouille qui confit lentement, la couleur délicatement violette...

Posté par Alannie à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine de ratatouille

Partager cet article

15 février 2010

Choux de Bruxelles au lard et aux oignons

Un plat d'hiver, réconfortant, comme dirait Nigella! Seulement 3 ingrédients pour un régal...ça vous tente? Pour 4 personnes: 1 kg de choux de Bruxelles 250 g de lardons de poitrine fumée 3 oignons Eplucher les choux en enlevant juste les feuilles extérieures,...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choux de Bruxelles

Partager cet article

13 décembre 2009

L'aligot aveyronnais

L'aligot est un mélange de purée de pommes de terre et de tome fraîche. Elle est travaillée à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un ruban: "le ruban de l'amitié", disent les aveyronnais.J'ai dégusté de l'aligot au salon Saveurs à Paris; c'est vrai que...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AUBRAC, aligot, tome fraîche

Partager cet article

1 décembre 2009

Patidoux aux châtaignes

Le patidou est une cucurbitacée, moins goûteuse que le potimarron à mon avis. Qu'a celà ne tienne je l'ai agrémenté de châtaignes pour un résultat plus sucré et parfumé. Pour 4 personnes 4 patidoux un bocal de châtaignes au naturel de 420 g et 30 cl de...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaignes, Patidou

Partager cet article

4 novembre 2009

Pâtes sans tomate...ou si peu

Des pâtes qui sentent encore bon l'été alors que nous sommes en novembre...des pâtes sans tomates...ou si peuPour 4 assiettes 250 g de grosses pâtes2 courgettesUn gros oignon ou 2 petits2 gousses d'ail épluchées2 c à s de pignons de pin4 tranches fines...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignons, tomates séchées, Pesto, bacon, pasta without tomato

Partager cet article

27 octobre 2009

Chouchoux, christophines, chayottes....en gratin

Le chouchou est appelé également chayote, christophine( cette appellation antillaise tire son nom de Christophe Colomb) ou brionne, custard marrow en anglais, mirliton à la Nouvelle Orléans. C'est un légume originaire d'Amérique centrale et du Mexique....

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brionne, chayote, chouchou, christophine

Partager cet article

18 octobre 2009

Gratin de pommes de terre aux cèpes

Ce gratin à une allure et un goût d'automne, il accompagnera avec brio un magret mariné aux cèpes Pour 4 personnes 6 belles pommes de terre à chair ferme50 g de cèpes secs ou 200 g de cèpes frais50 cl de crème liquide (ou 30 cl de crème et 20 cl d'eau...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gratin, cèpes, magret mariné, pommes de terre, prátaí gratin le beacáin

Partager cet article

7 septembre 2009

Ponotes et cochonnailles

Linsen mit Wurst und Speck Des ponotes mais késako?. Ce sont des lentilles! Depuis plus de 2000 ans les lentilles vertes du Puy sont cultivées sur les plateaux volcaniques du Velay ( Pays de Régis Marcon)au sud de l'Auvergne jusqu'à 1100m d'altitude....

Posté par Alannie à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lentilles du Puy, ponotes, Auvergne, Bernard Loiseau, Linsen mit Wurst und Speck

Partager cet article

6 septembre 2009

La crique de pommes de terre

La crique est une recette limousine, il s'agit d'une galette de pommes de terre cuite à la poêle. Pour 4 personnes1 kg de pommes de terre (soit 8 patates environ), à chair ferme, Bintje par exemple2 oeufs1 oignon et une gousse d'ailUne petite botte de...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crique de pommes de terre, Limousin, galette, císte na prátaí grated