Les recettes à l'Annie - La cuisine comme un art de vivre l'instant présent, le partage et la transmission. Ma cuisine est ouverte sur le monde, elle met en avant les produits bio locaux et de saison. Tendance actuelle...trouver une voie joyeuse entre flexitarisme et gourmandise

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14 mai 2010

Poulet en crapaudine aux herbes

Poulet en crapaudine aux herbes

La préparation en crapaudine de ce poulet fermier est un exercice assez sportif mais plutôt rigolo: il s'agit de couper le cou, le bout des pattes et le bout des ailerons, retirer le croupion et fendre le dos du poulet(avec une grosse cisaille de cuisine)...

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Tags: poulet en crapaudine aux herbes

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13 mai 2010

Risotto aux morilles et mascarpone

Risotto aux morilles et mascarpone

Cette recette est le résultat de nombreux essais restés silencieux car...valait mieux réfléchir qu'en parler. J'ai choisi un riso arborio superfino de chez DALLARI. C'est l'ingrédient de base, il doit être excellent. Et dans ce cas précis figurez-vous...

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Tags: mascarpone, risotto aux morilles, morilles

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9 mai 2010

Fettucelle aux haricots vert i pesto

Fettucelle aux haricots vert i pesto

Les fettucelle sont de longues pâtes de 5 mm de large, rugueuses et plutôt brunes. Cette recette est inspirée de celle de l'émission de Louise Denisot, Yumissimo, vue sur cuisine TV une nuit d'insomnie. Comme je n'avais pas pris de notes je l'ai réalisé...

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Tags: Fettucelle aux haricots verts i pesto

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9 mai 2010

L'ail confit selon Alain DUCASSE

L'ail confit selon Alain DUCASSE

L'ail confit fait partie des quelques 22 recettes de condiments et autres aide culinaires à confectionner et à avoir toujours en stock dans le placard selon Alain DUCASSE, dans son dernier livre "NATURE", Ed Alain Ducasse. L'ail confit c'est le parfum...

Posté par Alannie à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alain DUCASSE, ail confit

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7 mai 2010

Confiture de rhubarbe,orange,citron,vanille

Confiture de rhubarbe,orange,citron,vanille

Au potager la touffe de rhubarbe est superbe: c'est le moment de la cueillir avant qu'elle ne monte en fleurs, et de la cuire en confiture car la rhubarbe de printemps est moins acide que celle d'automne, donc on ajoute moins de sucre! C'est la recette...

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Tags: confiture de rhubarbe-orange-citron

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5 mai 2010

Ananas Victoria rôti à la vanille flambé au rhum blanc

Ananas Victoria rôti à la vanille flambé au rhum blanc

Pour 4 personnes 2 ananas Victoria (ils sont assez petits en règle générale) 30 g de beurre salé et une gousse de vanille bien charnue 4 c à s de rhum blanc Retirer la peau des ananas en la découpant avec une couteau à pain : les "yeux" sont éliminés...

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Tags: ananas rôti flambé au rhum

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27 avril 2010

Travers de porc au sirop d'agave

Travers de porc au sirop d'agave

Le travers de porc avec os est un morceau très goûteux. Une fois mariné il prendra la saveur des épices et la caramélisation de la cuisson le rendra croustillant à souhait. Pour 4 personnes 1kg de travers coupé en morceaux 6 c à s de sauce soja et 4 c...

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Tags: Travers de porc au sirop d'agave

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25 avril 2010

CADEAU! le livre "Nature" d'Alain DUCASSE

CADEAU! le livre "Nature" d'Alain DUCASSE

Le magazine SAVEURS du mois de mai offrait le livre "NATURE" d'Alain DUCASSE aux 25 premiers lecteurs qui envoyaient leurs coordonnées à partir de minuit le 20 avril 2010. Qu'à cela ne tienne j'ai campé devant mon écran pour cliquer pile à minuit...tout...

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Tags: Nature, Alain DUCASSE

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5 avril 2010

Salami au chocolat d'Alba Pezone

Salami au chocolat d'Alba Pezone

C'est dans Elle à table N°63 (mars 2009) qu'Alba nous livre sa recette du salami trompe l'oeil...cette grande gourmande est décidément très inventive: elle nous propose de réaliser un saucisson en chocolat dans lequel le rôle du "gras" est tenu par différents...

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Tags: Marshmallows, fraises Tagada, salami au chocolat, Alba Pezone

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4 avril 2010

Filet de porc à l'andalouse

Filet de porc à l'andalouse

Ce filet de porc vient de la ferme du Pilat : un lieu haut en saveurs, on y trouve des légumes Bio, des charcuteries artisanales, du porc élevé en plein air, du vin ( ahhhhhhh le St Joseph blanc!!!), bref plein d'excellentes raisons d'aller faire son...

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Tags: Gilles Choukroun, filet de porc à l'andalouse, olives farcies à l'ail

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