Articles populaires – Les recettes à l'Annie

29 janvier 2018

Velouté de champignons *

Une recette réalisée au Thermomix mais parfaitement faisable avec un mixeur plongeant, une simple casserole et une poêle. J'aime la consistance de purée, mais vous pouvez allonger ce velouté avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Les lamelles de...

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Tags: velouté de champignons truffé, velouté de champignons, velouté de champignons au Thermomix

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8 novembre 2017

Scone géant potimarron, féta, olives

L'automne est italien et toujours gourmand chez Edda. Plat idéal, gourmand et joufflu, comme repas du soir avec une jolie salade de mesclun et roquette. La saveur sucré-salé peut déranger, dans ce cas mettre du potiron à la place du potimarron, et saler...

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Tags: scone géant, scone olives-féta, scone au potimarron

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16 mai 2017

Dîner chez Le Top CHEF 2017, Jérémie IZARN

Heureusement que j'avais réservé notre table à La Tour des Sens (TDS), courant mars...car depuis que Jérémie Izarn a été sacré Top Chef 2017, les réservations sont bookées pour plusieurs mois! Le restaurant La Tour des Sens est situé à Tencin 38, à 5...

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Tags: Jérémie Izarn, La Tour des Sens, TOP CHEF 2017

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24 avril 2017

Crème de carottes à la cannelle

Une recette toute simple et goûteuse, tirée du Veggie N°2 , que j'ai légèrement modifiée en introduisant de la crème d'amande. Réalisée avec de petites carottes de printemps et du sucre blanc, elle aura une belle couleur orange. J'ai mélangé carottes...

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Tags: crème de carottes, dessert à la carotte, entremets carottes

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11 mars 2017

Terrine de printemps aux oeufs

Jolie recette trouvée dans le tout premier numéro de Slowly Veggie , paru en mars 2016. E lle vaut le détour pour plusieurs raisons: sa facilité de réalisation, la mise à l'honneur des légumes de printemps, et enfin l'utilisation d'oeufs durs, qui peuvent...

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Tags: terrine de légumes, terrine aux oeufs, terrine de printemps aux oeufs

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6 mars 2017

Tarte au yuzu

C'est dans le très joli livre d' Eric Kayser que j'ai touvé cette tarte rien moins que ...sublime. Première fois que j'utilisais du jus de Yuzu : surprise, le parfum est subtil, et très franc en même temps. La pâte sablée aux amandes est délicieuse, merveilleusement...

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Tags: Tarte au fromage blanc, tarte au yuzu, tarte d'Eric Kayser

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6 novembre 2016

Cookies choco-noisettes

Je me suis inspirée de la recette de Bernard , pour parfumer la maison en cet après midi pluvieux. La recette est très basique en soi, mais les pépites de chocolat chunks , des noisettes fraîchement torréfiées et de la fleur de sel apportent une gourmandise...

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Tags: cookies chocolat, cookies chocolat-noisettes, cookies noisettes

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22 octobre 2016

Galettes aux pommes de terre et chou kale

Une jolie recette gourmande de galettes de pommes de terre, tirée du Slowly Veggie N°4. C'est la semoule de maïs avec laquelle les galettes sont panées qui rend ces galettes croustillantes. Le chou kale est ici, apporte sa touche fraîcheur et le curry...

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Tags: galettes au chou kale, galettes de pommes de terre, galettes végétariennes

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1 septembre 2016

Poivrons farcis au couscous d'épeautre, carotte et pois chiches

Dans le numéro 231 de Saveurs , tout juste paru, une recette de poivrons farcis m'a fait de l'oeil. Je l'ai simplement dépouillée de ses merguez...et de ses raisins secs. J'ai choisi de farcir 2 poivrons rouges et 2 jaunes, j'aime leur saveur douce en...

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Tags: poivrons au four, poivrons farcis, poivrons farcis aux couscous et légumes

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1 juillet 2016

Lapin à la moutarde ancienne au four à basse température

Quand ma recette du lapin à la moutarde cuit à basse température ( de janvier 2009)attire l'oeil du staff de Julie Andrieu, pour son émission sur le thème du lapin à la moutarde, c'est un vrai clapier qui débarque dans ma cuisine!. Cette cuisson à basse...

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Tags: lapin à la moutarde, lapin à la moutarde basse température, Les carnets de Julie

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23 mars 2016

Carpaccio de thon rouge

Envie de fraîcheur?, un carpaccio de thon rouge à l'italienne peut convenir. Ingrédients pour 2 personnes: - 250 à 300 g de thon rouge tranché très finement - fleur de sel et poivre noir du moulin - Câpres au vinaigre - Copeaux de parmesan - 2 olives...

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Tags: carpaccio de thon rouge, poisson cru, thon rouge cru

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1 mars 2016

Soupe miso-soba-carottes

Pour changer un peu des soupes de légumes d'hiver, voici une soupe japonaise intemporelle, qui va bien pour les sorties de grippe et autres miasmes infectieux. Elle est réalisée avec des pâtes "Soba". Soba est le nom japonais du sarrasin. Les pâtes "soba",...

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Tags: Soupe miso soba carotte, soba, soupe miso

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9 février 2016

Nouveauté chez Thiercelin

La maison Thiercelin spécialiste en épices nous propose son ail BIO noir...si vous n'avez ni cuiseur à riz, ni assez de temps pour le faire confire...le voici...désirable. Et si vous préférez le faire vous même....c'est par ICI , sur Les recettes à l'Annie...

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Tags: ail noir, Thiercelin, ail noir BIO

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29 janvier 2016

Cake au pamplemousse rose

On ne présente plus le cake au citron de Pierre Hermé : c'est devenu un classique. Le cake au pamplemousse rose que je vous présente ici, est clairement son cousin. L'appareil est le même, seul l'agrume change. L'appareil à cake est assez classique, mais...

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Tags: cake au pamplemousse, cake aux agrumes., cake de Pierre Hermé

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27 octobre 2016

Confit de noix de Grenoble

J'ai ré-actualisé la confiture de noix, très appréciée, du coup je remonte aussi des archives ce confit de noix, très gourmand. J'habite en Dauphiné, au pays des ravioles de Romans, des Saint Marcellin ( de feue, la mère Richard), et des noix de Grenoble....

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Tags: noix, confit de noix, garniture pour tarte

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17 avril 2015

Pão-de-ló português

Un gâteau léger, aérien, sans beurre ni crème ne peut que me tenter... si en plus il me permet de repousser de quelques jours la confection de mes pastéis de nata. ..c'est encore mieux ( car ceux-là c'est une torture d'y résister!). Muni d'un Kitchaid,...

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Tags: Pao de lo, gâteaux portugais, génoise

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20 février 2015

Millefeuille de légumes d'hiver

Tirée du Grand cours de Cuisine de l'Ecole Ferrandi, cette recette allie la simplicité d'exécution et la sophistication du rendu. Ce plat est inspiré du gratin dauphinois, c'est l'alliance des légumes racine et de la crème. Il est réalisé sur 3 jours....

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Tags: Millefeuille de légumes d'hiver, millefeuille de légumes, millefeuille de légumes racine

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2 novembre 2014

Pasteis de nata

Cette recette est le résultat d'une enquête pointue dans les laboratoires pâtissiers de Lisbonne et de nombreux essais au retour faits par Bernard Si vous êtes allés à Lisbonne un jour, vous avez forcément découvert les pasteis de nata dans le quartier...

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Tags: Pasteis de nata, pasteis de Belhem, pasteis de nata de Belhem

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29 octobre 2014

Chou fleur caramélisé aux épices

J'ai vu cette recette chez Ricardo et elle m'a allumé les papilles instantanément: varier les recettes autour du chou est un moyen efficace de traverser l'automne sans lasser les gourmands. Il s'agit d'enrober le chou fleur dans une sauce épicée et de...

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Tags: chou fleur au four, chou fleur aux épices, chou fleur caramélisé aux épices

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24 octobre 2014

Pasta Mezze maniche al pomodoro

La pasta...les pâtes: quel est l'aliment qui nous dépanne en n'importe quelles circonstances, qui sait nous faire un repas de mendiant...ou un plat de roi?. Qui nous accompagne depuis notre plus tendre enfance, jusqu'au grand âge, quand les dents commencent...

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Tags: cuisson des pâtes, pasta, pâtes à la sauce tomate maison

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10 octobre 2014

L'Assassin

Découvert sur le blog de Bernard, ce gâteau nommé l'Assassin m'a tout d'abord laissée perplexe, puis intriguée...très peu de farine, un bon chocolat noir et ce caramel magique qui ne cristalise pas quand on le verse sur les oeufs...hum hum, je vais voir...

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Tags: fondant Baulois, gâteau chocolat-caramel, l'assassin

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16 janvier 2015

Thermomix TM5 le dernier né...

Attention, SCOOP! : le Thermomix TM5 arrive en tête du banc comparatif devant le Kenwood Cooking chef premium KM089, et le Moulinex Cuisine Compagnon HF800A10 Enquête dans 60 millions de consommateurs Numéro 499 de décembre 2014. Thermomix Vorwerk TM5...

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Tags: Kitchenaid, Thermomix, Thermomix et Kitchenaid

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1 septembre 2014

Sorbet Kiwi-avocat*

J'ai un avocat bien mûr dans mon frigo, un blanc d'oeuf, un sachet de 500 g de kiwis coupés en dés congelé, des citrons et du sucre glace...et un Thermomix, costaud, fidèle et fiable qui m'aguiche avec ses petites lumières colorées... L'avocat apporte...

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Tags: sorbet kiwi, sorbet kiwi-avocat, sorbet kiwi-avocat Thermomix

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1 décembre 2013

Laurent Jeannin,"Pâtisserie au fil du jour"

Je viens de recevoir ce beau livre: merci au service de presse et en particulier à Marie, qui a voulu ainsi honorer mon travail de blogueuse. Vous voulez savoir comment Laurent Jeannin vit sa passion?: c'est ICI une superbe vidéo de 2012, suite à sa nomination...

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Tags: Laurent Jeannin, Pâtisserie au fil du jour, Chef pâtissier au Bristol

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25 juillet 2013

Tarte façon gaspacho

Cette recette est inspirée du livre de Fannie Denault "C'est pas de la tarte" Editions La Plage. Le principe est simple: on réalise une base de gaspacho additionné d'agar agar ou de gélatine que l'on coule entre deux moules à tarte pour avoir un fond...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte façon gaspacho, gaspacho en gelée, entrés froide