Articles populaires – Les recettes à l'Annie

31 janvier 2016

Confiture de kiwis*

Je ne suis pas encore mûre pour " le régime paléo "! faudrait supprimer le sucre et le pain: oufti! c'est pô possible ça!. Voici une confiture de saison, trouvée sur le blog de Thermominette, elle est réalisée au Thermomix. J'ai doublé les proportions...

Posté par Alannie à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture au Thermomix, confiture de kiwis, confiture de kiwis au Thermomix

Partager cet article

14 décembre 2015

Sablés viennois

Voici une recette tirée du splendide livre de Pierre Hermé, "Secrets gourmands". Cette pâte est croustillante et finement sablée. Elle peut se décliner avec des parfums variés: cannelle, gingembre, ou un mélange d'épices de votre choix. Ingrédients pour...

Posté par Alannie à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés, sablés viennois

Partager cet article

28 août 2015

Fondue alsacienne

Voilà LA découverte culinaire de notre été...la fondue vigneronne alsacienne...jamais entendu parlé!. C'est ce plat que nous avons commandé au Caveau Morakopf. Cette winstub alsacienne, vieille de 45 ans, reprise en septembre 2014 par Lukas et Céline...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondue alsacienne, fondue au veau, fondue au vin chaud

Partager cet article

8 octobre 2015

Cheese cake japonais

C'est chez Alison que j'ai vu ce cheese cake très tentant. La technique ne présente absolument aucune difficulté, et le résultat est vraiment délicieux. Le top peut être varié à votre gré selon les saisons, coulis, purées, fruits poêlés, en confiture...

Posté par Alannie à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheese cake, cheese cake aux kumquats, cheese cake japonais

Partager cet article

14 septembre 2015

Gâteau salé...tomates-courgette

Tout le monde connaît le gâteau au yaourt, c'est souvent avec celui-ci qu'un enfant commence à pâtisser, car le pot du yaourt est pris comme mesure pour les ingrédients, ce qui simplifie pas mal la mise en oeuvre, et permet de commencer à cuisiner quand...

Posté par Alannie à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau salé, gâteau salé aux légumes, gâteau salé courgette tomate

Partager cet article

9 août 2015

Pâte à tartiner chocolat-noisette DIY

Les Chicoufs arrivent!, vite!, en cuisine pour préparer les pâtes à tartiner au chocolat. On trouve dans la blogoshère, une multitude de recettes de pâtes à tartiner maison, contenant du beurre, des purées d'oléagineux (noisettes ou amandes en général),...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Nutella maison, Pâte à tartiner chocolat-noisette, pâte à tartiner chocolat

Partager cet article

2 août 2015

Paneton d'aubergines au coulis de tomates*

Voici une jolie entrée, qui fait honneur à l'aubergine. On peut la préparer la veille du service si l'on veut. C'est un plat frais, original et très savoureux. Un plat d'été, chaud-froid puisque le coulis est servi tiède et le paneton bien froid. Ce paneton,...

Posté par Alannie à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines au four, pain d'aubergines, paneton d'aubergines

Partager cet article

6 juillet 2015

Tourte soleil au thon-sardines

Une chouette idée pour l'apéro: une tourte feuilletée garnie d'une farce à base de thon, sardines, olives, câpres...bref, du soleil qui se mange avec les doigts. Cette tourte peut parfaitement servir d'entrée puisque l'on peut varier les garnitures: tapenade...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Apéritif dînatoire, tourte au thon, tourte sardine

Partager cet article

6 juillet 2015

Pavlova aux fruits rouges

Un dessert typique d'une fin de printemps ou d'un début d'été...le temps des petits fruits, cassis, groseilles, framboises, mûres, groseille à maquereau. La Pavlova, c’est un dessert à la fois élégant, aérien, coloré, et tellement...craquant!. Ce dessert...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Christophe Michalak, Pavlova Christophe Michalak, Pavlova aux fruits rouges

Partager cet article

13 avril 2015

Les oléagineux...une mine de santé

Pour les habitués de mon blog cet article ne sera pas une surprise, je fais tout ce que je peux pour promouvoir une cuisine plus saine et accessible. Pour les lecteurs de passage, je précise que j'ai une orientation BIO mais que je ne suis pas extrémiste...je...

Posté par Alannie à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Oléagineux, diététique, fruits secs

Partager cet article

14 mars 2015

Boulgour au pesto de roquette

Ce plat de céréales est une jolie découverte, mais impossible de me rappeler où je l'ai vu...sur le blog de Cléa peut-être, la super blogueuse qui écrit pour Satoriz?. Le pesto à la roquette lui apporte fraîcheur et saveur. La roquette est utilisée pour...

Posté par Alannie à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulgour, boulgour au pesto, cuisson du boulgour

Partager cet article

7 février 2015

Soupe d'hiver*

Une soupe d'hiver pour soirée frileuse. Il a beaucoup neigé cette semaine, tout est blanc en ce 7 février. Tous les légumes sont de saison à l'exclusion d'une courgette qui me restait suite à la réalisation d'une tarte aux légumes, que vous découvrirez...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe aux légumes d'hiver, soupe d'hiver, velouté de légumes d'hiver

Partager cet article

21 décembre 2015

Fondant marron-chocolat-marrons glaçés

Envie de sortir de la bûche, mais de garder un fruit de saison: le marron, et aussi désir de préparer quelques plats à l'avance pour le réveillon...ce fondant peut rester au frigo 3 jours! youpiii. Deux recettes de fondant aux marrons me faisaient de...

Posté par Alannie à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondant aux marrons glacés, fondant marron-chocolat

Partager cet article

15 décembre 2014

Pot au feu de canette

Voici un plat à géométrie variable: il sera apprécié le lendemain d'un réveillon pour son bouillon et ses légumes. Les affamés se régaleront de la volaille dont la chair brune donne une vraie note de gibier, sans en avoir la puissance. L'intérêt de ce...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, plat familial, pot au feu de canette

Partager cet article

25 octobre 2014

Le chou Pe-tsai

Connaissez vous le chou Pak-choi? un bon gros chou dodu venu de Chine. Celui-ci est cultivé en Provence à la Ferme de Nogaret. Suite au commentaire de Didier ci-dessous, je corrige...il s'agit d'un chou Pe-Tsai et non d'un Pak-choi! C'est souvent sur...

Posté par Alannie à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pak-choi, Pet-tsai, salade de chou Pak-choi

Partager cet article

20 juillet 2014

Carpaccio de betteraves multicolores

Mauvais souvenir de la cantine, je n'ai jamais aimé les betteraves rouges cuites, c'est trop sucré, mou, berc. J'ai redécouvert la betterave avec les légumes bio des jardins de l'Arbonne , au Touvet (38). Pour cette entrée pour 4 personnes il vous faut:...

Posté par Alannie à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betteraves crues, betteraves en carpaccio, carpaccio de betteraves

Partager cet article

13 juin 2014

Hôtel restaurant Gilles Moreau à Laguiole

ICI l'AUBRAC Une Nature sauvage et préservée: ici, pas de panneaux publicitaires ni de zones industrielles hideuses. Des pâturages à l'herbe grasse ou rare selon les endroits plus ou moins grêlés de pierres volcaniques brunes et noires, vestiges des éruptions...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Hôtel Laguiole, Hôtel restaurant Gilles Moreau, Restaurant Gilles Moreau

Partager cet article

1 mai 2014

Yummy N°17

Vert, vert, vert comme le printemps...il est sorti début mars, je ne suis guère à l'heure, mais c'est aujourd'hui qu'il réveille mes papilles...alors c'est maintenant que j'en parle. Et puis c'est le numéro de mars-avril-mai 2014 alors je ne suis pas...

Posté par Alannie à 12:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Yummy, Yummy N°17, Yummy magazine des bloggeurs

Partager cet article

21 février 2014

Biscuit de Provence

Cette recette est tirée du splendide livre de Thierry Marx "Sweet Marx"; J'adore ce livre, inspiré, graphique, à la fois très technique et très bien expliqué, aux recettes sublimées par les photos de Mathilde l'Ecotais. Ok, la recette du Givré, qui met...

Posté par Alannie à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Thierry Marx, biscuit citron, biscuit à l'huile d'olive

Partager cet article

6 octobre 2013

La tarte Tatin (façon) Philippe Conticini

La tarte Tatin de Philippe Conticini ne ressemble à aucune autre: j'adore l'entendre raconter comment il conçoit ses desserts. Il va puiser dans sa "gustothèque" personnelle ses souvenirs d'enfance et il travaille à retrouver au plus près ses sensations...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tatin aux pommes confites, Philippe Conticini, tarte Tatin

Partager cet article

22 juin 2013

Label Blanc Bleu Coeur, suite...

J'en remets une couche ( pas une couche de graisses saturée dans mes artères!).Vous vous souvenez peut-être de mon billet de février sur ce label BBC .? Je vous invite à aller faire un tour chez Rose and Cook , elle met à jour la liste des produits sans...

Posté par Alannie à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: label Blanc Bleu coeur, liste de produits sans huile d palme, produits sans huile de palme

Partager cet article

9 février 2013

Tomates cerise-escargots de Bourgogne (selon Eric Fréchon)

Quand on respire mal, on dort mal...et quand je dors mal, je regarde Cuisine TV. J'ai pu voir Eric Fréchon chez Laurent Mariotte dans 24 mn chrono, réaliser cette recette, simple, fraîche comme un printemps! Préparation : 45 mnCuisson : 5 mn Pour réaliser...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Eric Fréchon, tomates farcies aux escargots de Bourgogne, tomates-escargots

Partager cet article

1 mars 2013

Tarte Chiboust au citron

Cette crème porte le nom de son inventeur !M. Chiboust pâtissier installé rue Saint-Honoré est aussi le créateur du Saint Honoré. Pâte sablée aux amandes 120g de beurre 80g de sucre glace 30g de poudre d'amandes 1oeuf 60g de farine + 180g de farine 2g...

Posté par Alannie à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème Chiboust au citron, Tarte Chiboust au citron meringuée, crème chiboust

Partager cet article

23 décembre 2012

Bûche meringuée chocolat-marrons glacés*

Mon idée de bûche de Noël s'est construite peu à peu, en feuilletant mes innom nombreuses revues de cuisine des mois de décembre, tout au long des dernières semaines. Dans le "Cuisine et Vins de France" N°125, 2008, j'ai vu la recette de la bûche Concorde,...

Posté par Alannie à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bûche meringuée, bûche meringuée chocolat-marrons glacés, bûche mousse au chocolat

Partager cet article

21 décembre 2012

Cromesquis de coquilles Saint Jacques

Recette inspirée par Dominique du blog "De vous à moi" suite à sa participation aux premières rencontres iodées...rien que ce nom ça me transporte! On peut réaliser des cromesquis d'huîtres, de St Jacques, d'escargots... Pensez à varier le parfum du beurre...

Posté par Alannie à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cromesquis d'huîtres, cromesquis de St Jacques, cromesquis de fruits de mer