Articles populaires – Les recettes à l'Annie

21 février 2016

Tortillas garnies

Février, c'est le mois de la Chandeleur, donc des crêpes. Mais comment faire pour ne pas tomber dans la énième recette de pâte à crêpes?. J'ai choisi de vous proposer une recette de tortillas pour jouer avec la forme "crêpe", l'air de rien. A l'origine,...

Posté par Alannie à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tortillas, tortillas garnies

Partager cet article

24 novembre 2015

Fondant ou Moelleux?

Pas facile de faire la différence entre Moelleux et Fondant...d'autant que les ingrédients de base sont les mêmes pour les 2 préparations : beurre, chocolat, farine et oeufs, seules les proportions varient. Le moelleux ressemble à un soufflé, il est plus...

Posté par Alannie à 20:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, fondant au chocolat

Partager cet article

19 octobre 2015

Best of d'automne chez Alannie

Vous ne me connaissez pas... vous désirez avoir une idée plus précise de ce que je propose sur mon blog...alors, voici une sélection de mes recettes d'automne: Du salé? La soupe potiron-châtaigne La soupe potiron-artichauts aux St Jacques Risotto au potimarron...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Best of recettes d'automne, recettes d'automne

Partager cet article

3 novembre 2015

Le Domaine des Rutissons

"Le vin, c'est les hommes, il est le produit de leur travail acharné", Wilfrid Debroize. Laurent Fondimarre reprend en 2010, une exploitation en polyculture-élevage à Saint Vincent de Mercuze, en Isère. Les habitants de Saint Vincent de Mercuze, se nomment...

Posté par Alannie à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vins naturels, Domaine des Rutissons

Partager cet article

25 août 2015

Les 3 colonnes à Rouffach

Petite virée en Alsace, histoire de regarnir un brin notre cave. Nous sommes repassés bien sûr chez Rolly-Gasmann et chez Beck. Découverte de cet été, Aux 3 colonnes à Rouffach . Un restaurant au coeur de Rouffach, avec un jardin intérieur ravissant et...

Posté par Alannie à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aux 3 colonnes, restaurant Rouffach

Partager cet article

30 juin 2015

Frédéric Doucet :Hôtel de la poste à Charolles 71

C'est toujours un immense plaisir pour moi, de découvrir un jeune chef de 35 ans, enraciné dans son terroir d'origine, résolument moderne dans sa manière de penser son entreprise, et sa cuisine. La devise de la maison: Même si Frédéric Doucet a repris...

Posté par Alannie à 00:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Frédéric Doucet, hôtel de la poste Charolles71

Partager cet article

24 mai 2015

Tarte feuilletée aux asperges vertes

Cuisiner les produits de saison est toujours un plaisir. Après avoir fait un content d'asperges vertes, cuites à la vapeur avec sauce mousseline , grillées dans leur fourreau de lard fumé , en risotto, voici une tarte feuilletée très simple à réaliser....

Posté par Alannie à 00:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte aux asperges, Tarte feuilletée aux asperges vertes

Partager cet article

18 février 2015

Mini croque-madame

J'ai vu une recette de mini croque-madame chez Christine, et j'ai repris l'idée en rendant le croque-madame plus diététique avec son pain de mie complet, plus goûteux avec le parmesan et le bacon fumé, plus frais avec sa petite semelle en betterave crue...

Posté par Alannie à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croque-madame, mini croque-madame

Partager cet article

26 décembre 2014

Poivre rose du jardin

Quelle ne fût pas ma surprise, en novembre dernier, de découvrir dans le jardin de mes parents près de Figueras, un bel arbre de 7 m de hauteur, couvert de splendides grappes de fruits roses. Le poivre rose, également appelé « baies roses »,(ou Baie rose...

Posté par Alannie à 03:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baies roses, poivre rose

Partager cet article

23 mai 2014

Qui sera le plus grand pâtissier (ou pâtissière) 2014?

L'émission sur france 2 a démarré mardi 20 mai. Dix pâtissiers professionnels, sélectionnés sur la France entière, 8 hommes et deux femmes. Parmi les deux femmes Emilie REY dont je vous parlais dans mon billet sur l'EdEm ( Edouard et Emilie...pour mémoire),...

Posté par Alannie à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emilie Rey, le plus grand pâtissier 2014

Partager cet article

8 avril 2014

le surimi : ça suffit!

Journal de France 2 le lundi 7 avril 20h: Monsieur Pujadas, sans doute trés compétent en diététique et en gastronomie nous offre un splendide petit documentaire sur ...le surimi: un merveilleux produit fabriqué directement sur les bateaux ( c'est dire...

Posté par Alannie à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Surimi, publicité mensongère

Partager cet article

23 juin 2013

Stage VALRHONA Gourmandise raisonnée

Ce samedi 8 juin, j'avais rendez-vous avec la gourmandise. Mais pas n´importe laquelle...une gourmandise qui peut s'exprimer, se vivre, sans tordre le nez devant l'aiguille de la balance, et sans crainte de voir votre médecin froncer les sourcils devant...

Posté par Alannie à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Stage gourmandise raisonnée, Valrhona

Partager cet article

5 juin 2018

Guimauve au pamplemousse rose

Inspirée par mon flacon de sirop Teisseire au pamplemousse rose, je décide de faire des guimauves (c'est une première). J'ai choisi une recette sans sirop de glucose que j'ai trouvé chez Steffy . Cette recette nécessite une sonde thermique, pour réussir...

Posté par Alannie à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Guimauve au pamplemousse rose, guimauve maison

Partager cet article

23 novembre 2016

Cake aux peaux de bananes*

Une recette surprenante, découverte sur Cuisine TV une nuit d'insomnie...c'est Louise Denisot qui la proposait: merci la gourmande!.Je viens de réactualiser cette recette, en la modifiant pour plus de gourmandise. Je remplace le lait par de la crème...moelleux...

Posté par Alannie à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake aux peaux de bananes, cake bananes-chocolat

Partager cet article

17 mars 2013

Cabillaud vapeur, purée de betterave mi-cuite,condiment fruits secs-pamplemousse-coriandre*

Recette ultra simple,pour 4 personnes, réalisée en 20 mn de préparation et 30 mn de cuisson au THERMOMIX. Elle est proposée par Gilles Choukroun, chef du restaurant MBC dans le 17eme à PARIS, dans le livre " Cuisinez comme les chefs" ed. Vorwerk. Livre...

Posté par Alannie à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud vapeur, cabillaud by Giles Choukroun

Partager cet article

23 février 2013

Invisibles et mini!*

La variante d' ERYN, pour le gâteau invisible aux pommes, ce sont ces minis invisibles chapeautés d 'un crumble épicé croquant: une réussite! Pour 6 moules à muffins en silicone - 3 belles pommes Golden épluchées et tranchées finement - 1 oeuf - 50 g...

Posté par Alannie à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crumble épicé, mini gâteaux aux pommes

Partager cet article

22 février 2013

Tournedos, purée de pommes de terre et patate douce truffée

Samedi 16 février, c'était le salon Délissime à l'Agora de Saint Ismier (Isère). Un petit salon, comparé à Saveurs et Terroirs de Chambéry ou au Salon annuel d'Alpexpo à Grenoble, mais les quelques producteurs de salaisons, de poissons fumés artisanaux...

Posté par Alannie à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: purée de pommes de terre et patate douce truffée, purée truffée

Partager cet article

24 janvier 2013

Blini XXL aux épinards et truite fumée*

Recette toute simple mais qui ne laisse pas indifférent le gourmand! Le blini est réalisé avec une pâte levée 30 mn et cuit à la poêle puis raffermi au four. Pour 4 personnes 4 tranches de truite fumée, et ...facultatif...un peu de crème fraîche liquide...

Posté par Alannie à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blini aux épinards, maxi blini aux épinards

Partager cet article

11 octobre 2012

Agenda 2013

ça y est! j'ai trouvé mon agenda 2013! Les illustrations de Roxane Lapassade sont fraîches, légères et pétillantes. Mais attention, c'est un véritable agenda de travail: une semaine sur une double page, des horaires parfaitement lisibles, le samedi n'est...

Posté par Alannie à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Roxane Lapassade, agenda 2013

Partager cet article

10 octobre 2012

Solutions desserts pas à pas est arrivé!

Mercotte nous gâte: Solutions desserts pas à pas est disponible ICI , c'est le résultat de nombreuses heures passées dans sa cuisine et en stage auprès des chefs pâtissiers les plus brillants. Ce partage généreux c'est tout Mercotte: humble devant les...

Posté par Alannie à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mercotte, Solutions desserts pas à pas

Partager cet article

30 septembre 2012

Concours La Godiche: and the winner is?

ALANNIE! Charline a récompensé la meilleure godicherie postée sur son blog, pour fêter son 100 ème post...et j'ai gagné! J'ai déjà reçu quelques très jolies choses. Des sachets de thé et tisanes mélangés, un très joli dessous de tasse, un marque page...

Posté par Alannie à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cadeaux malins, do it yourself

Partager cet article

5 août 2012

Brownie caramel au beurre salé light

Ce samedi entre deux averses une petite recette de goûter gourmand m'a fait de l'oeil: c'est sur le blog de July que je l'ai vue. Je lui ai apporté ma touche light personnelle avec le fructose à la place du sucre semoule, qui a l'avantage d'avoir un indice...

Posté par Alannie à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brownie caramel au beurre salé, brownie light

Partager cet article

17 juin 2012

Calamars à la romaine et Quincy de fou

Origines espagnoles obligent: clin d'oeil à la dame rencontrée ce matin à la caisse de la superette du coin! Quelques anneaux de calamar frais, trempés dans la "rebocina", la friteuse SEB Universalis 1250 qui va bien (sans odeur) un Quincy 2009 de Pierre...

Posté par Alannie à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Calamars à la romaine, Quincy 2009

Partager cet article

5 juin 2012

Charlotte aux fraises marinées

Cette recette tirée du petit livre de Keda Black "Madame Charlotte" est intéressante, car elle propose une version avec des fraises marinées dans du vinaigre balsamique. On pourrait aussi, j'imagine les faire mariner dans du vin rouge...pour un dessert...

Posté par Alannie à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre balsamique maison, charlotte aux fraises marinées

Partager cet article

15 avril 2012

LES IGNORANTS Etienne DAVODEAU

Etienne Davodeau est auteur de bande dessinée, il ne sait pas grand chose du monde du vin. Richard Leroy est vigneron, il n'a quasiment jamais lu de bande dessinée. Mais ces deux là sont pleins de bonne volonté et de curiosité. Pourquoi choisit-on de...

Posté par Alannie à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Etienne Davodeau, Les ignorants