Articles populaires – Les recettes à l'Annie

25 mars 2009

Especially for you...foreign visitor!

Hello!This blog post is especially for you, foreign visitor! I'm delighted that you seem interested in my cooking blog.Please,fell free to write any comments or suggestions you may have on the recipes.I promise I'll write you back!To subscribe, simply...

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Tags: foreign visitor

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17 mars 2009

Premier plaisir du matin

Ce cake au citron préparé hier soir...avec un thé magique ... le 961 lucky number tea ,Alexandra David-Néel de chez Mariage Frères, et le tout dernier petit livre gourmand "Terrines" (légumes, viandes, poissons, fruits) de Catherine Quévremont, à feuilleter,...

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Tags: Plaisir du matin

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5 avril 2009

Tarte à la Bourdaloue *

Une tarte raffinée un rien festive. L'alliance de la crème d'amande, de la poire et du rhum est savoureuse : un classique chic... Mais d'où vient ce nom "Bourdaloue"?. De Louis Bourdaloue, un prédicateur de Bourges qui vivait au XVe siècle. Il est l'inventeur...

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Tags: Tarte Bourdaloue

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5 avril 2009

Poivrons grillés en salade

Du soleil dans l'assiette! (pour Samia) Choisir des poivrons charnus et pas trop "tortueux", cela rendra l'épluchage plus simple Les poivrons rouges et jaunes sont plus doux, mais on peut corser un peu en ajouter un poivron vert "tournant"Griller les...

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Tags: poivrons grillés

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8 avril 2009

Canellonni végétariens

J'avais envie depuis un moment de renouveler le concept "canellonni", après plusieurs essais-échecs, je suis en mesure de vous proposer ces canellonnis, réalisés dans des fûts de poireaux et farcis aux légumes, parmesan et ricotta. Dernière minute : cette...

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Tags: canellonni végétariens

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5 mai 2009

Ratatouille, pas à pas...

La ratatouille c'est une histoire de patience, l'inverse de la tarte "speedy sister".Le principe est de cuire chaque légume séparément pour obtenir une cuisson au 3/4. La taille des légumes a son importance: une taille régulière permet une cuisson homogène....

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Tags: ratatouille

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7 avril 2009

Carpaccio de boeuf, basilic et parmesan

Ce plat est à préparer la veille pour qu'un maximum d'arômes se dévelopent dans la viande. Je l'accompagne de tomates simplement coupées en 4, poudrées de fleur de sel et arrosées d'un filet d'huile d'olive, du pain de campagne grillé, frotté avec une...

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Tags: carpaccio de boeuf

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7 avril 2009

Vinaigre Balsamique "maison"

Le vinaigre Balsamique est très cher quand il est vieux, et donc très concentré.Pour obtenir 50 ml de vinaigre sirupeux et concentré à souhait voici comment procéder: Mettre 500 ml de vinaigre Balsamique ordinaire dans une casserole. Faire réduire à feu...

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Tags: vinaigre balsamique maison

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5 avril 2009

Sablés au parmesan

Pour un apéro à 4 100 g de farine100 g de parmesan râpé un peu gros100 g de beurre à température ambiante1 c à c de piment d'Espelette1/2 c à c de sel fin Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, ne pas travailler la pâte trop longtempsLaisser...

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Tags: Sablés au parmesan

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5 avril 2009

Muffins au lemon curd

Jo m'a donné sa permission de vous offrir cette recette sur mon blog. Elle l'a proposée sur son blog "Belles passions" le 28 novembre 2008.J'aime tellement ce muffin que j'ai un grand plaisir à vous la transmettre. Pour 8 muffins dodus 50 g de farine...

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Tags: lemon curd

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5 avril 2009

Biscuit de Savoie

Encore un gâteau sans beurre...léger, léger comme un nuage. Vous pouvez le cuire dans un moule à savarin, à charlotte, à brioche. On peut parfumer la pâte avec un zeste de citron avant d'incorporer les blancs en neige. Dans ce cas là, servez le avec un...

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Tags: biscuit sans beurre

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1 janvier 2009

VOEUX 2009

Je vous souhaite des rêves à n'en plus finir Et l'envie furieuse d'en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d'aimer ce qu'il faut aimer et d'oublier ce qu'il faut oublier. Je vous souhaite des chants d'oiseaux au réveil et des rires d'enfants. Je vous...

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Tags: jacques BREL

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27 novembre 2009

Terrine de foie gras sans cuisson

Une terrine ultra simple sans cuisine et pourtant "maison" Ingrédients: 2 bocaux de foie gras entier mi-cuit de 180 g chacun 2 pommes golden 70 g de raisins blonds 2 c à s de vinaigre de cidre Une plaquette de magret de canard sec et fumé( ou fabriqué...

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Tags: terrine de foie gras rapide

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5 avril 2009

Pommes surprise

Pour 5 pommes (pas trop grosses, Idared par exemple) Faire une pâte brisée avec: 350g de farine 180g de beurre bien froid 1 pincée de sel 10g de sucre 12cl d'eau froide Pour la dorure 1 oeuf et un peu de cannelle La veille préparer la pâte brisée et les...

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Tags: pomme

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5 avril 2009

Cake aux pâtes de fruits et aux noix

Très inspirée des cakes de Sophie, cette recette est néanmoins remaniée. Je remplace un quart du sucre par du miel pour le moelleux incomparable qu'il donne, j'utilise des pâtes de fruits sans colorant, et des noix de Grenoble, parce qu'elles proviennent...

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Tags: pâtes de fruits

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14 juillet 2022

Louise Bourrat: TOP CHEF 2022

Lors de mon séjour à Lisbonne début mai, je suis allée rencontrer Louise dans son restaurant. La brigade commence à travailler à 18h, la cheffe arrive un peu plus tard...beaucoup de monde en cuisine, une personne dédiée à l'accueil, un spécialiste pour...

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Tags: Top Chef 2022 Louise bourrat

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22 septembre 2012

Travers de porc marinés, citron, poivre rouge de Pondichery et potiron grillé

Le travers est un morceau très goûteux, la viande cuit au contact de l'os et le résultat caramélisé est très agréable. J'ai déjà posté une recette de travers marinés aux 5 épices ICI , mais la recette d'aujourd'hui est réalisée sans sauce soja et avec...

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25 décembre 2010

ETE/HIVER au jardin

Le porte pots en fer forgé met les potées de fleurs en valeur en été et se transforme en porte-mangeoires pour les oiseaux en hiverNeige et froid ont sculpté les paysages...les mésanges à tête noire se régalent! Joyeux Noël à tous! Une pensée toute particulière...

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14 septembre 2015

TOUS au restaurant

Pour la 6e année consécutive, l'opération "Tous au restaurant" s'installe dans plusieurs villes de France. Bistrot, Cuisine contemporaine, gastronomique...c'est le moment de découvrir une nouvelle table. Le concept : "Votre invité est notre invité": autrement...

Posté par Alannie à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juillet 2014

Velouté retour de marché*

Voici un velouté réalisé au retour du marché ( pour avoir des fanes de légumes très fraîches), allez voir chez "Papilles estomaquées" vous saurez tout sur les tiges, fanes, cosses comestibles... Vous trouverez en bas de ce billet la version "Velouté retour...

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22 octobre 2012

Soupe potiron-artichauts aux St Jacques

Pour 6 assiettes 500 g de potiron 1 boîte de fonds d'artichauts (demi boîte , soit 210 g) 2 poireaux 20 cl de crème fleurette entière 450 g de noix de St Jacques avec corail Huile d'olive pour poêler les St Jacques Sel ,poivre Pour une jolie présentation...

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18 mai 2009

Envie d'une douceur pour accompagner le café...

Macarons au chocolat, basiques, classiques, délicieux : vous avez l'habitude maintenant pour la recette des coques c'est chez Mercotte! Voici la recette ultra simple de la ganache chocolat Pour 35 macarons 30 g de crème liquide et 125 g de lait entier...

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1 mai 2009

Moules à la bière

Troisième et dernière recette de moules de la semaine! Pour 2 personnes 1 kg de moules de bouchot 1 cannette de bière de 25 cl 1 gros oignon et 2 échalottes cuisse de poulet et quelques brins de persil 25 g de beurre salé Sel, poivre et une demi c à c...

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28 avril 2009

Moules terre-mer

Il me semble que cette recette se fait en Corse et en Italie (contradicteurs éclairés à vos souris!) Recette inspirée de "Elle à table" avril 2003 Pour 4 assiettes 2kg de moules 800 g de pulpe de tomates fraîches pelées 3 gousses d'ail, thym, romarin,...

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7 avril 2009

oyez oyez...

Mon blog est en fin de lifting, son fonctionnement n'est pas encore optimum et quelques billets peuvent se trouver égarés dans une mauvaise catégorie...je vous prie donc de m'en excuser.Les vignettes des catégories seront bientôt suivies d'un index des...

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