Articles populaires – Les recettes à l'Annie

9 octobre 2016

Panna cottas de chou-fleur sauce safranée chips de mâche

Recette tirée du N°4 de Slowly Veggie ; légèrement modifiée avec du lait de soja à la place du lait de vache, de la crème de soja à la place de la crème fraîche liquide... Le pain de mie remplacé par une tranche de pain complet, et j'ai utilisé de la...

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Tags: chips de mâche, panna cotta de chou-fleur, panna cotta salée, sauce safranée

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8 septembre 2016

Panna cotta végan au coulis de melon

Les recettes de panna cotta sont innombrables sur les blogs, les recettes vegan, un peu moins. La particularité de la recette de panna cotta vegan, est qu'elle utilise des crèmes et laits végétaux et de l'agar-agar issu des algues, à la place de la gélatine,...

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Tags: panna cotta au melon, panna cotta menthe melon, panna cotta u chocolat blanc, panna cotta vegan

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3 août 2016

Velouté glacé aux petits pois

Voici une autre recette toute verte...fraîche et gourmande, avec plusieurs variantes selon vos habitudes et fonds de placards. Ce velouté est à l'aise en entrée (pour 6 personnes) d'un repas estival classique, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande...

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Tags: purée de petits pois froide, soupe froide de petits pois, velouté de petits pois, verrines froides aux petits pois

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29 juillet 2016

Moelleux aux abricots

Encore un joli dessert de saison, inspiré par la recette, légèrement modifiée, des "Petits moelleux aux abricots, du N°107 de Elle à Table. Ce moelleux me plaît particulièrement car il est le cousin du tout premier gâteau que j'ai fait toute seule étant...

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Tags: Moelleux aux abricots, cake aux abricots, gâteau au yaourt et abricots, muffins aux abricots

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28 juillet 2016

Le cake aux herbes...tout vert

Pour changer un peu des cakes aux olives, voici un cake d'été rigolo: il est tout vert!. Le principe repose sur des herbes fraîches à inclure dans la pâte. La particularité de ce cake est sa saveur: il est vert et pourtant il a le goût de carottes. Le...

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Tags: cake aux herbes, cake salé, cake vert, mignardise salée

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30 juin 2016

Tuiles salées aux noix et à la moutarde ancienne

Pour accompagner des plats contenant de la moutarde...andouillettes à la moutarde, lapin à la moutarde ...ces tuiles salées sont une bonne façon d'apporter du croquant et de la gourmandise à un plat. C'est chez Mercotte, que j'ai trouvé un billet très...

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Tags: tuiles aux noix, tuiles noix-moutarde, tuiles salées, tuiles à la moutarde

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19 juin 2016

Asperges rôties au Serrano

Une entrée printanière, juste avant l'arrivée de l'été, les asperges sont enroulées dans du jambon Serrano et rôties tout simplement à la poêle. J'ai récupéré les tiges tendres pour les poêler en même temps. Ingrédients pour 4 personnes: - 1 botte d'asperges...

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Tags: Asperges vertes rôties, asperges vertes au jambon cru, asperges vertes et Serrano, jambon Serrano

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30 mai 2016

KETCHUP maison*

Titre de recette suivi d'un * ...c'est une recette réalisée avec le Thermomix. Néanmoins, elle est aussi réalisable en cuisant les ingrédients dans une cocotte minute et en mixant la préparation avec un mixeur plongeant : dans tous les cas, attention...

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Tags: ketchup, ketchup Thermomix, ketchup maison, Ketchup DiY

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1 juin 2016

Le Bateau Ivre restaurant gastronomique** Jean-Pierre Jacob, au Bourget du Lac (73)

Avant de s'amarrer solidement à l'Hôtel Ombremont**** situé sur les bords du plus grand lac naturel de France, le Bateau Ivre** a navigué entre Courchevel et le Bourget du Lac. Pour Jean-Pierre Jacob, le Chef du Bateau Ivre, doublement étoilé au Michelin,...

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Tags: magazine EXQUIS, Hôtel Ombremont, Jean-Pierre Jacob, Restaurant 2 étoiles Savoie

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20 avril 2016

Marquise aux framboises

Un entremets chocolaté, soyeux, qui accueille sur son dos...des framboises bien pulpeuses et fraîches. C'est ma proposition du jour, inspirée d'une recette de Jeanne B. "Zéro gluten" aux éditions La Martinière, sorti il y a tout juste 2 ans en avril 2014....

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Tags: dessert festif sans gluten, dessert sans gluten, marquise chocolat, marquise chocolat framboises

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20 mars 2016

Maguelonne Toussaint-Samat

Ce matin dans l'émission "On va déguster" , sur France Inter, les livres et la cuisine font bon ménage en direct du salon du livre, j'ai entendu parler de Maguelonne Toussaint-Samat et de son livre "Histoire naturelle et morale de la nourriture" réédité...

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Tags: Maguelonne toussaint-Samat, Histoire naturelle et morale de la nourriture, le miam...issime, Maguelonne auteure culinaire

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7 mars 2016

Cuir de fruits

Cette recette de cuir de fruit est une vraie bonne surprise pour celles qui disposent d'un déshydrateur ou d'un four à chaleur tournante, et d'un blender. On obtient une fine feuille de fruit séché, que l'on roule, puis que l'on découpe aux ciseaux. La...

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Tags: déshydrateur Astoria, cuir de fruits au déshydrateur, fruits séchés, déshydrateurcuir de fruits

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20 février 2016

Les salaisons BIO Yssingelaises (43 Haute Loire)

Jolie découverte ce matin sur le marché du TOUVET ( 38 Isère), Pierre Chamblas nous propose un assortiment de charcuteries Yssingelaises , fabriquées à Yssingeaux 43 Haute Loire , et des fromages d'Auvergne. Inutile de vous rappeler qu'aujourd'hui notre...

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Tags: Charcuterie d'Auvergne, Salaisons Bio Yssingelaises, charcuterie Bio, région Auvergne-Rhône-alpes

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17 novembre 2023

Tarte pommes-noix

Recette originale, enfin...je veux dire personnelle, inventée quoi...: Voici ma tarte d'automne...aussi réconfortante que savoureuse. Elle se compose d'une pâte sucrée,d'une couche de compote de pommes mêlées- confit de noix , d'une couverture de cerneaux...

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Tags: confit de noix, tarte aux noix, tarte d'automne, tarte pommes-noix

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6 septembre 2015

Célérisotto à l'huile de truffe blanche

Comment un légume racine aussi peu séduisant d'aspect, peut arriver à nous tournebouler les papilles? C'est chez Pique-assiette en 2014 que j'ai vu pour la prem!ère fois, travailler le céléri boule en risotto. C'est Florian Lebouhec, chef du bistrot,...

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Tags: Pique assiette, célérisotto à l'huile de truffe, Florian Le Bouhec, célérisotto à la truffe

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22 juillet 2015

TOKYO, Maori Murota

Maori Murota est née et a grandi à Tokyo. Son itinéraire est passé par New York et l'Indonésie, avant de poser ses bentos à Paris depuis 2003. Son livre "Les recettes culte" TOKYO ed Marabout, sorti en septembre 2014 est une vraie bible gourmande nipponne....

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Tags: Les recettes culte japonaises, Maori Murota, recettes japonaises, recettes tokyoites

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13 avril 2015

Fraîcheur de concombre aux herbes

Comment faire pour manger des légumes crus tous les jours, sans se lasser, ni de les préparer, ni de les manger?...varier les tailles, les assaisonnements, les présentations. Ici, c'est le taille légume de chez MATHON qui est à l'honneur. Ce fournisseur...

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Tags: concombre, Mathon, entrée fraiche, taille légumes

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14 mars 2015

Naissance de l'Association des Truffières Chartreuse-Grésivaudan, l'ATCG

Çà se passe en Isère, dans la vallée du Grésivaudan, sont réunis à La mairie de La Terrasse, et accueillis par le maire Philippe VOLPI, des passionnés de truffe de longue date: naissance de l'Association ATCG. L'Association s'est dotée d'un parrain précieux...

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Tags: Association ATCG, Association truffières Chartreuse Grésivaudan, truffes du Grésivaudan, truffières du Grésivaudan

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27 février 2015

Pikelets aux algues

Ce soir, c'est soirée huîtres au comptoir du Café de la mairie à Saint Vincent de Mercuze (38660) Pour accompagner des huîtres je vous partage cette vieille recette de crêpes originaires du Pays de Galles : les pikelets. Vue cette semaine chez Jeanotte...

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Tags: blinis, pancakes, pikelets, Pikelets aux algues

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18 février 2015

Curd orange-citron*

Vous me connaissez maintenant comme une fana des curds...et notamment des curds sans beurre, c'est une gourmandise du matin qui surpasse pour moi bien des confitures. Je réserve le lemon curd classique avec oeufs ET beurre pour les desserts au citron....

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Tags: orange curd, Curd orange-citron, curd orange-citron sans beurre, cure sans beurre

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28 février 2015

Tarte aux légumes Passard's style

Vous connaissez sûrement la merveilleuse tarte aux pommes d'Alain Passard ...cette recette de tarte aux légumes s'en inspire. J'avoue que j'attends le printemps avec impatience, pour les petits légumes nouveaux dont je raffole. Cette tarte m'aide à patienter......

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Tags: What Liberty Ate Magazine, tarte aux légumes, tarte salée, tarte style Alain Passard

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12 octobre 2014

Dégustation d'huiles d'olive...

Je suis déçue par les huiles d'olive que j'achète, d'une façon générale. J'ai cherché à m'appuyer sur des enquêtes qui notaient les huiles d'olive des supermarchés, puis je suis passée au BIO, tout en rapportant à chaque voyage vers l'Espagne de nouveau...

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Tags: huile d'olive au romarin, Dégustation d'huiles d'olive, huile d'olive de Provence, huile d'olive italienne

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30 juin 2014

Stage Valrhona :"Les desserts à l'assiette" niveau II

Je commençais à gratter du sabot lors de mes 2 derniers stages Valrhona . Douze personnes de niveau très différent, peu de nouveauté, la même recette déclinée dans plusieurs desserts... Cette proposition de "Desserts à l'assiette Niveau II" m'a séduite....

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Tags: stage Valrhona, Stage Valrhona niveau 2, stage Valrhona desserts à l'assiette

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23 mai 2014

Le Couvent des Minimes, Alpes de Haute Provence

Jolie découverte pour le premier mai, nous avons pu profiter d'une offre spéciale "réouverture après travaux", pour un WE d'exception. Le Couvent des Minimes Album PHOTOS ICI Le couvent a été fondé au 17 ème siècle en 1613, au pied du village de Mane....

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Tags: Hôtel spa Alpes de Haute Provence, Jérôme ROY, Le couvent des Minimes, Hôtel spa

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16 mai 2014

Poulet à l'Andalouse

Ce plat familial et convivial à la fois est la belle surprise du mois de mai. C'est un plat complet, coloré, relevé, généreux, très facile à réaliser et savoureux en diable. Il peut régaler une tablée de 6 personnes mais il suffit d'augmenter les dimensions...

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Tags: poulet aux gambas, poulet en cocotte, poulet à l'andalouse, poulet à l'espagnole